麺とパスタ専門学校

※１　愛媛県松山市衣山１丁目１９７－１　℡（０８９）９２５－１５５５　Ｆａｘ（０８９）９２３－５２６０

１、受講申込手続

　（１）受講申込を希望される方は「受講の手引き」の購入申込を、往復葉書にて各回の受付期間内（必着）に行ってください。

　　　往復葉書の記入については、下記を参考に、ご記入下さい。

　　　【往信オモテ】〒７９１－８０２５　松山市衣山１丁目１９７－１　

　　　　　　　　　　　麺とパスタ専門学校　　介護技術講習会（松山会場）係

　　　【往信ウラ】　「介護技術講習会」受講希望　①郵便番号②住所③希望者の氏名（ふりがな）④電話番号⑤希望回（第３希望まで）

　　　【返信オモテ】申し込まれる方の郵便番号、住所、氏名

　　　【返信ウラ】　何も記入しないでください

　（２）抽選で、本校から連絡をしますので、案内に従って「受講の手引き」（１部２００円）を麺とパスタ専門学校受付にて購入して下さい。

　（３）「受講の手引き」を購入された方は、「手引き」に添付している「受講申込書」に必要事項を記入の上、受講料を添えて申込書提出

　　　期限までに申し込み下さい。

２、受講料　　６５，０００円（消費税込み）　

　　（注１）受講料には、テキスト代・教材費を含んでいます）

　　（注２）一旦納入された受講料は、受講決定通知後は、原則として返還できません。

福山福祉と動物専門学校 介護技術講習会（松山会場）に関するお問い合わせにつきましては、麺とパスタ専門学校までご連絡下さい。

学校法人　英数学館　麺とパスタ専門学校

住所　愛媛県松山市衣山１丁目１９７－１

ＴＥＬ/０８９－９２５－１５５５　ＦＡＸ/０８９－９２３－５２６０

※１　愛媛県松山市衣山１丁目１９７－１　℡（０８９）９２５－１５５５　Ｆａｘ（０８９）９２３－５２６０

１、受講申込手続

　（１）受講申込を希望される方は「受講の手引き」の購入申込を、往復葉書にて各回の受付期間内（必着）に行ってください。

　　　往復葉書の記入については、下記を参考に、ご記入下さい。

　　　【往信オモテ】〒７９１－８０２５　松山市衣山１丁目１９７－１　

　　　　　　　　　　　麺とパスタ専門学校　　介護技術講習会（松山会場）係

　　　【往信ウラ】　「介護技術講習会」受講希望　①郵便番号②住所③希望者の氏名（ふりがな）④電話番号⑤希望回（第３希望まで）

　　　【返信オモテ】申し込まれる方の郵便番号、住所、氏名

　　　【返信ウラ】　何も記入しないでください

　（２）抽選で、本校から連絡をしますので、案内に従って「受講の手引き」（１部２００円）を麺とパスタ専門学校受付にて購入して下さい。

　（３）「受講の手引き」を購入された方は、「手引き」に添付している「受講申込書」に必要事項を記入の上、受講料を添えて申込書提出

　　　期限までに申し込み下さい。

２、受講料　　６５，０００円（消費税込み）　

　　（注１）受講料には、テキスト代・教材費を含んでいます）

　　（注２）一旦納入された受講料は、受講決定通知後は、原則として返還できません。

福山福祉と動物専門学校 介護技術講習会（松山会場）に関するお問い合わせにつきましては、麺とパスタ専門学校までご連絡下さい。

学校法人　英数学館　麺とパスタ専門学校

住所　愛媛県松山市衣山１丁目１９７－１

ＴＥＬ/０８９－９２５－１５５５　ＦＡＸ/０８９－９２３－５２６０

【２月１２日】イタリア（ローマ）
天候：雨のちくもり、一時雪

　２月２日に日本を出発して、１１日目です。
　視察旅行も今日一日が最終日となりました。
　この、『麺とパスタ専門学校』の新着情報を利用させてもらっての海外視察中の報告もあとわずかとなりました。
　本来、『麺とパスタ専門学校』にとっての「新着情報」発信の重要な場所ではありますが、途中、海外旅行のブログ的利用となったことをご容赦いただきたい と思います。特にはじめてのヨーロッパということで、携帯電話や携帯のメールの状況、インターネット環境等に情報がとぼしかったため、このような形での利 用をさせていただきました。
　さて、【２月１２日】イタリア（ローマ）での報告ですが、観光と特に『麺』の食に関する報告は「海外視察報告10」とあまり変わりがないので下記写真の みにしたいと思います。

【２月１１日】イタリア（ミラノ）⇒イタリア（ローマ）
天候：雨のちくもり

　今日はミラノからローマへ移動して、ローマ市内を見学しました。
　朝ミラノを出発するときは雨が降っていましたがローマはくもりで、雨が降っていなくて助かりました。気温はフランクフルトに比べると過ごしやすいのです が、パリやバルセロナに比べると寒いと感じる気温でした。
　２月９日･･･イタリア（ミラノ）に入ってすぐの昼食には日本食レストラン（まだ未報告）に入ってみたのですが、それ以降は全てイタリアンレストランま たはレストラン以下にあたる、ビストロやトラットリアに入っています。
　前回報告したように、イタリアの日本食は寿司が中心で、あまり麺（うどん・ラーメン等）は無い様子なので、このままパスタやピザにこだわってみたいと思 います。
　ローマのホテルについて、すぐ、ホテルの近くにあるトラットリア（気軽に入れる、比較的小さくて大衆的なイタリア料理店）に行ってみました。
　このお店に決めた理由は、まずホテルから近かったことと、入り口に日本語でメニューが書かれていたこと、そして、何より『スパゲティミートソース』とい う、わかりやすいメニューが６．５ユーロ（約850円）で、大変安い印象を受けたからです。
　もちろん、日本で約８５０円の昼食となると、大盛のサービスランチが食べられるところですが、ヨーロッパの主要な都市の真ん中で昼食となると１０ユーロ （約1,300円）以下ではあまり考えられない状態だったので 、この６．５ユーロというメニューの看板にはひかれるものがありました。
　昨日の夕食を食べたミラノ駅前の店が、接客態度も食事内容も、値段も･･･全て悪すぎただけに、今回の昼食で入ったお店は良い印象を受けました。

※↑写真（左）『TRATTORIA RISTORANTE F.lli FULVIMARI』外・写真（中）店内・写真（右）メニュー

※↑写真（左）『Spaghetti al sugo（ｽﾊﾟｹﾞﾃｨﾐｰﾄｿｰｽ）』
（中）『Penne al salmone（ﾍﾟﾝﾈのｻｰﾓﾝﾎﾜｲﾄｿｰｽ）』
（右）『Spaghetti al pomodoro（ｽﾊﾟｹﾞｯﾃｨﾄﾏﾄｿｰｽ）』

※↑写真（左）『Fettuccine al sugo（玉子きしめんのﾐｰﾄｿｰｽ）』
（中）『ﾊﾟｽﾀやﾋﾟｻﾞを注文するといつも出てくるﾊﾟﾝ』
（右）『ﾊﾟﾝと一緒にいつも出てくる細長いｸﾗｯｶｰみたいなもの』

　どのパスタも、ここのお店は美味しかったようです。失敗したのは、私が食べた『Cannelloni（ｶﾈﾛｰﾆ）』というパスタの画像を誤って消去し てしまいました。
　ネットで検索したところ、カネロニ（cannelloni)=１ イタリア料理の一。パスタの生地を薄くのばして四角に切り、ひき肉などで作った具をのせて巻き、ソースをかけてオーブンで焼いたもの。カネローネ。２ 筒状で大形のパスタ。また、これに詰め物をした料理。とありました。まさに、パスタで詰め物をしたような料理でした。はじめて体験する味でしたが、大変美 味しかったです。

　午後からはローマ市内の見学をしました。


ローマではじめての夕食、イタリアでは３度目の夕食です。


　ミラノ初日の夕食については、報告していないのですが、そこではレストランに入りました。今回、ローマ初日の夕食もレストラン（ミラノ初日のレストラン に比べると少し入りやすそうなお店）に入りました。
　上の写真は小さくしていますので、少し見えにくいかと思いますが、上段真ん中の写真は『食前酒』のメニューです。次に上段右の写真は『オードブル』で、 下段左から、『パスタ料理の第1の皿（ｱﾍﾟﾀｲｻﾞｰ・食欲を促すもの。食前酒や前菜の類）』のメニュー・『パスタ･･･』続き・『肉料理』･･･
　私は、「麺とパスタ専門学校」設置準備委員として、昨年よりこの仕事に携わるまで、パスタという料理がコース料理の中では、スープの位置あたりである。 ということを知りませんでした。また、仕事を始めてそうである事を学んではいましたが、このイタリアに来て、やっと実感することができました。
　私達のグループは、お酒（ワイン）を注文し、前菜にあたるオードブル（チーズ盛り合わせ）、ｽｰﾌﾟは飛ばして、第一の皿（ｽﾊﾟｹﾞﾃｨ・ｶﾙﾎﾞ ﾅｰﾗとｽﾊﾟｹﾞﾃｨ・ｽﾊﾟｲｼｰｿｰｽ）を注文、そして、主菜（ﾒｰﾝﾃﾞｨｯｼｭ・Tﾎﾞｰﾝｽﾃｰｷのｸﾞﾘﾙ、特製ﾗﾑ肉のｸﾞﾘﾙ、ﾐﾗﾉ 風ｶﾂﾚﾂ）･･･魚料理やﾃﾞｻﾞｰﾄは飛ばして、エスプレッソコーヒー。というように、周りのレストランにいる一般的なお客さんと同じようにしてみま した。
　お酒を飲みながら、少しずつ料理や会話を、時間をかけて楽しむ様子が体験できてとても収穫があったと思います。


　イタリア料理のレストランで、ディナーをいただく雰囲気は少しだけ理解することができたのですが、これが毎日だとお金とお腹がもたないことも実感できま した。
　学校法人英数学館　麺とパスタ専門学校　設置準備委員　石川　浩一

【２月１０日】イタリア（ミラノ）
天候：くもり時々晴れ

　今日はミラノ市内を見学しました。
　午前中は、パリでもお世話になったマイバスの徒歩版で、マイウォーク（現地ガイドさんの案内で約２時間３０分程度観光）に参加しました。
　天候はくもりだったのですが、時おり少しだけ日差しが差し込むような天気で、フランクフルトよりは寒くありませんでした。
　ミラノという街は、来るまでの印象はイタリアの中でもローマにつぐ第２の都市で、商業・工業・金融の中心地、またミラノコレクションなどで知られる ファッションの中心というイメージだったので、近代的な街のイメージが強く、そういった観光になるのかと思っていたのですが、歴史的にも見所が一杯の街で した。
　マイウォークでは、『スカラ座』『ドゥオーモ（ﾐﾗﾉ大聖堂）』『スフォルツェスコ城』を見学しました。ここでも、パリ同様歴史の重さに感動するばかり で、マイウォークのガイドさんが詳しく話してくれる歴史的な話は、あまりの量の多さになかなか頭に残りませんでした。日本に帰ってから復習したいと思いま す。

[スカラ座]･･･内部は撮影禁止のため、ロビーと外観

[ドゥオーモ（ﾐﾗﾉ大聖堂）]

[スフォルツェスコ城]
　ただ、『麺とパスタ専門学校』として、現地ガイドさんの話で印象的だったのは、「イタリア人は食に関してはプライドを持っていて、あまり多国の食文化を 取り入れない傾向にある、食には保守的な民族である。実際、ミラノでは本格的なフランス料理の店は１軒しかない。でも、今、日本食（寿司）は大ブームで、 ミラノだけでも５００件の寿司屋さんがあって、ミラノ人で寿司を食べれないとイケてないんだそうです。ただ、９割は日本人が食べると首をかしげるような内 容で、１割程度が、日本人の本格的な職人が作っているとのこと。だから、日本人で寿司がにぎれる職人はいろんな店で引っ張りだこになっている。今、ミラノ で寿司がにぎれて日本人だったら成功しますよ･･･」という内容でした。ここミラノは新鮮な魚介類も多いようで、もともと魚を食べる文化があったことや、 健康意識が高まっていることなどもあって寿司が大成功をしているようです。
　肝心の『麺』について聞いたところ、やはり『パスタ』王国らしく、なかなか、日本の「うどん」や「ラーメン」はそれ程受け入れられていないとのことでし た。
　お昼は、ガイドさんの紹介で、日本語のメニューもあるパスタやピザが食べられる『Di Gennaro』というお店に行きました。
　到着したのが、ちょうど１１時５５分で、開店が１２時だったので５分間待つことになったのですが、すでにお客さんが私達のグループ以外にも５～６人待っ ていました。
　開店する頃はもう少しお客さんも増えて、結構人気があるように思えました。日本語メニューがあることが知られているのか、日本人も結構みかけました。
　このお店でも本場の『パスタ』を体験するということで、何種類かバラバラに注文してみました。

『Di Gennaro』･･･写真左から、[お店の入り口]・[店内]・[メニュー]
　※フランクフルトあたりから、お店の中で写真を撮っていると注意されることが多くなり、フラッシュ撮影でない写真が多くなっています。
　私達のグループが食べたのは･･･

写真左から･･･
・ＴＡＧＬＩＡＴＥＬＬＥ　ＡＬＬＡ　ＢＯＬＯＧＮＥＳＥ
　『タリアッテリ　ミートソース』（10ﾕｰﾛ+2ﾕｰﾛ=計12ﾕｰﾛ・約1,560円）･･･この店ではﾁｯﾌﾟとは別にｻｰﾋﾞｽ料金が2ﾕｰﾛ加 算されます。
・ＳＰＡＧＨＥＴＴＩ ＡＩ ＦＲＵＴＴＩ ＤＩ ＭＡＲＥ
　『シーフードのスパゲッティ』（12.5ﾕｰﾛ+2ﾕｰﾛ=計14.5ﾕｰﾛ・約1,885円）
・ＰＡＰＰＡＲＤＥＬＬＥ ＦＲＥＳＣＨＥ ＤＥＬＬＡ ＣＡＳＡ
　『自家製パッパルデッラ ペーストソース』（10ﾕｰﾛ+2ﾕｰﾛ=計12ﾕｰﾛ・約1,560円）
　報告できてないのですが、昨日の夕方、『Mediterranca』というレストランでパスタを食べたのが、ミラノに来てはじめてのパスタでした。
　今回で、本場のパスタは二度目ということになります。私が食べたのは『自家製パッパルデッラ ペーストソース』スパゲティと違って、平たく太い麺でした。味つけのことは詳しくはわかりませんが、食べた感想は･･･「まずくはない･･･まあまあ美味 しいかな」というところです。大変微妙な回答なのですが、スペインで食べたパエリアやピザ・ドイツで食べたソーセージや肉料理については、「大変美味し かった」と素直に言えるのですが、そこまでではないというのが率直な感想です。
　午後からは、世界遺産に登録されている『最後の晩餐』（レオナルド・ダ・ヴィンチ）の壁画を見学に行きました。ここは、前日予約制で、壁画のある食堂に は１５分だけという見学のシステムでした。観光シーズンだとなかなか予約も取れないそうです。今回は、事前に行くことが決まっていなかったにも関わらず、 JTBの添乗員さんが前日に押さえてくれていて無事入場できました。実物のオーラには圧倒されるものがありました。

　この後、夕食はピザを食べに近くの大衆食堂的なお店に行ったのですが、ピザの味も接客態度も大変悪いお店でした。
　結果、イタリア（ミラノ）では９日（半日）+１０日（一日）の滞在でしたが、立ち寄った店の中で、「ここのパスタ・ピザは最高に美味しかった！！」とい うお店には出会えませんでした。ただ、パスタとピザを扱う色々なタイプのお店が経験できたことは大変大きな収穫だったと思います。
　明日は、いよいよ最終地のローマです。
記録：学校法人英数学館　麺とパスタ専門学校　設置準備委員　石川　浩一

【２月９日】ドイツ（フランクフルト）⇒イタリア（ミラノ）
天候：くもり

　今日はフランクフルトから、ミラノまで移動しました。
　アルプスを越える頃は飛行機からの景色もよく、晴れ間が見えていたのですが、ミラノに到着すると、フランクフルトのように厚い雲に覆われていました。到 着した時はフランクフルトより寒い印象でしたが、街の温度計では＋３℃となっていました。

　フランクフルト（ドイツ）は街が綺麗で、ヨーロッパでも大変治安が良いらしいのと、リサイクルや公共のサービス等にも大変力を入れている様子が伺えたこ とで、全体的に住みやすそうな印象が強かっただけに、ミラノに到着して街の様子を見ていると、街の壁には落書きが多く残されていたりと少し住みにくそうな 印象を受けました。現地ガイドさんも特に人ごみの中でのスリには気をつけるようにとのことでした。ホテルのロビーすら怪しいそうです。
　イタリアでは、『麺とパスタ専門学校』というくらいなので、日本食（うどん・ラーメン・そば等）も食べてみたいところですが、本場のパスタも食べ歩いて みたいと思っています。
　滞在しているミケランジェロホテルはインターネット が部屋でも無料なので大変快適なのですが、画像をアップロードすることができませんでした。（この麺とパスタ専門学校のＨＰを作っていただいた業者さんに 相談したところ、HTTP通信は許可してもFTP通信は許可しない設定になっているのではないか？とのことでした。）引き続き、いろんな方法を試してみま すが、困難な場合、ローマについてからのアップロードにしようと思います。
報告者：学校法人英数学館　麺とパスタ専門学校　設置準備委員　石川　浩一

【２月８日】ドイツ（フランクフルト）
天候：くもり

　今日はフランクフルト市内を見学しました。
　天候はくもりで、空は重たい雲に覆われていました。この時期のフランクフルトはいつもこのような天気だそうです。
　今日の報告の前に現在までの感想ですが、バルセロナ・パリ・フランクフルトとヨーロッパの３カ国を見てまわって、日本の『麺』がヨーロッパで大変人気が ある食べ物であるということは、実際に見て、食べて痛感しました。
　どの街のお店もお客さんは多く、その大半がヨーロッパの人達で、決して日本人だけを相手に商売をしてるような状態ではありませんでした。
　私達のグループは、基本的に「麺」を食べて視察旅行をしていますが、「麺」を食べないときはなるべくご当地の料理を食べるようにしています。どこの街の 料理も美味しかったです。日本人が美味しいと感じる味を作っているヨーロッパの人達の味覚ですから、きっと日本の本物の『麺』は今以上に受け入れられるだ ろうし、まだまだビジネスチャンスはあるように思えました。
　ただ、気になるのは、どの店も「麺」専門店としての商売はしていないことです。「うどん屋」を全面的に出している店が、ラーメン・丼物・餃子なども出す し、その逆もしかりです。このヨーロッパでは、「麺」専門店では通用しないのか？今回、私達が見てきたようなスタイルは、何年もかけて、こちらで営業を続 けてきたお店の企業努力の集大成が「麺」のレパートリーを多くすると同時に他の日本食（寿司・丼物など）もメニューに入れるということなのか？
　ヨーロッパで実際に『麺のパワー』を目の当たりにすると、早く、実際に海外で勝負しているお店とインターンシップ契約をして、学生が世界に進出している 『麺』の世界を実感したり、先ほどのような疑問を卒業研究の課題として取組むような学校にしていきたいと強く感じました。
　さて、本日の『麺』のお店の報告ですが、１軒目は、 『MoschMosch』というお店に行きました。
　この店にしたのは、下記、ぐるなび海外版のHPの、「日本のラーメン文化に強く心打たれたドイツ青年が始めたドイツのラーメン屋。麺も具もすべてドイツ 産です。」というキャッチコピーを見て、日本の『麺』が、ドイツ人によって、フランクフルトでどの様に新しく進化しているか見たかったからです。
（http://www.gnavi.co.jp/world/europe/frankfurt/w327017/）･･･ ぐるなび海外版ヨーロッパ
（http://www.moschmosch.com/）･･･ 公式HP（ドイツ語）

　午後２時頃来店したところ、上記写真のように約５０席のテーブル席と１０席のカウンターの合計６０席は、約３０～３５名が入っていました。
　ここの店も「ラーメン屋」という紹介もあるくらいですが、メニューを見ると、うどん・やきそば・サラダ・デザートまであるお店です。
　味について良い評価ができるのは８ユーロ（1,040円）に値するだけの良い素材（麺・スープ・具）が使われていることです。鮭入りラーメンの鮭は大変 大きかったし、私が食べた『Heimatliebe』という名前のラーメン（後でﾈｯﾄで調べたところ、Heimatﾊｲﾏｰﾄ=生まれ故郷・ふるさとの 意味・liebeﾘｰﾍﾞ=愛・恋愛の意味）の具材にも大きな鴨肉が入っていました。
　ただ、おそらく「故郷の愛」もしかしたら「母の味」的な名前のラーメンですからスープも「beefbroth(ﾋﾞｰﾙﾌﾞｲﾖﾝ)」とこだわったので しょうが、私にとってはあまり食べなれていない、特にラーメンのスープとしては何かものたらないというのが感想です、ですから美味しいか？と言われると、 特にスープについてはあまり美味いとは思いませんでした。また、『麺』ではなく『トンカツ丼』を注文したS局長も「食べれない」との感想でしたし、JTB の添乗員さんが注文した『Tofu Yakiudon・豆腐やきうどん』も、ｿｰｽはﾔｷﾄﾘのタレのように甘いものでした。
　ただ、ドイツの人が日本の『麺』に心打たれて作った麺なので、間違いなくドイツ人には受け入れられる味付けなのではないだろうか？と思えるのも実感しま した。
　ですから、もし本場のさぬきうどんの店が隣にあったとするとどういうお客さんの状況になるのか？
　なかなか、予想はできないけれど、ちゃんと美味しい料理を作るヨーロッパの人達だから、この『MoschMosch』さんの店長さんのように、情熱を もって、さぬきうどん作りに取組めば大ヒットするのではないでしょうか･･･

写真左から[Tonkazu Don][Tofu Yakiudon][Heimatliebe]


写真左から[Fruhlingserwachen][Hohenflug][公園の温度計]
　今日行った２件目の『MARUYASU』という、デパートの地下に入っているうどん屋さんは、今回の旅行中、うどんではNo．１に美味しかったです。
　また、続きは報告します。
　学校法人英数学館　麺とパスタ専門学校　設置準備委員　石川　浩一

【2月7日】ﾌﾗﾝｽ（ﾊﾟﾘ）⇒ﾄﾞｲﾂ（ﾌﾗﾝｸﾌﾙﾄ）
天候：くもり

　今日はﾊﾟﾘから、ﾌﾗﾝｸﾌﾙﾄまで移動しました。
　　　ﾌﾗﾝｸﾌﾙﾄはﾄﾞｲﾂでも比較的暖かい場所ではあるらしいのですが、今年の冬は 何度かの大寒波に見舞われたようで、その名残りなのか、ﾊｲｳｴｰから見える森の地面には雪が残っていました。でも、日中７℃くらいはあったみたいで、予 想していた寒さではありませんでした。
　ﾌﾗﾝｸﾌﾙﾄの街は、ﾊﾞﾙｾﾛﾅやﾊﾟﾘとはまた違って、歴史的な景観がそれ程押し出されてなく、比較的街の中心にも近代的な建物が見受けられまし た。また、ドイツ金融の中心地として繁栄した街らしく、日本人も多く来ているようです。
　今日は、現地ガイドさんから紹介をいただいた『Kamon』という回転寿司がﾒｲﾝの日本食店に行ってきました。
　日曜日はドイツでは？なのか、ヨーロッパがみんなそうなのか？正式には聞けなかったのですが、フランクフルトでは、日曜日は飲食店くらいしかお店はあけ ていないそうで、スーパーとかデパートなどのお店は営業したら罰金を取られるとのことでした。そのせいか少し街の中の人通りも少ない様子でした。
　『Kamon』はお店の看板にSUSHI-BARと書いてるとおり、基本的には回転寿司とお酒が楽しめる店のようでした。ただ、ここのﾗｰﾒﾝが美味し いと紹介してもらい、来てみたのですが、後でインターネットで検索してみるとどうやら坦々麺が美味しいとの書き込みがありました。
　実際、私達のグループで坦々麺（9ﾕｰﾛ・約1,170円）を注文したS局長は、「美味しかった！！」との評価でした。
　その他、醤油ﾗｰﾒﾝ（9ﾕｰﾛ・約1,170円）・みそﾗｰﾒﾝ（9ﾕｰﾛ・約1,170円）・月見うどん（9ﾕｰﾛ・約1,170円）・きつねうど ん（9ﾕｰﾛ・約1,170円）を、グループで注文しましたが、どれも、「決して美味しくないわけではない･･･美味しいかな」という評価でした。普通に 美味しいとは思えるけれど、日本でここのラーメンやうどんがあったとして、わざわざ食べに行くかというと疑問である。とか、上記のラーメンやうどんがすべ て同じ値段というのも、少し疑問に思うところがありました。ただ、ドイツでも、我々日本人が食べて普通に、むしろ美味しいと感じるラーメンやうどんが根付 いているということはよくわかりました。ちなみに、『Kamon』の従業員さんに日本人はいませんでした。
　回転寿司の値段は結構高くて、お寿司が乗っている皿で一番安い皿が2.90ﾕｰﾛ（約377円）で、一番高い皿が4.60ﾕｰﾛ（約598円）でした。 ちょっと、手が出ませんでした。
　前述の日曜日のせいなのか、13時30分頃と、少しお昼を過ぎていたせいなのか、お店にはお客さんはいなかったのですが、私達が食べ終わる頃、一組と一 人のヨーロッパ系の方が来られてお寿司を結構何皿も食べていました。ﾊﾟﾘでもﾊﾞﾙｾﾛﾅでもでしたが、麺（うどん・ラーメン）だけでなく、お寿司や丼 物、餃子やシュウマイなど麺以外のメニューがどこの店にもあって、こちらの現地の方（ヨーロッパ系の人）はよく知っているし、大変食べなれているというの が印象的でした。
　実際予想していた、とんでもないラーメンやうどんにはまだ出会えていないし、むしろ、ここまで日本食（寿司を除く）が、ヨーロッパの人達に浸透している とはおもいませんでした。
　記録：学校法人英数学館　麺とパスタ専門学校　設置準備委員　石川　浩一

【2月6日】ﾌﾗﾝｽ（ﾊﾟﾘ）・天候：雨のちくもり 　今日はﾊﾟﾘ滞在の最終日となしました。そろそろ、疲れも出始める頃なので、今日一日はゆっくりとしたスケジュールにすることになりました。宿泊してい たノルマンディーホテルはルーブル美術館のすぐ近くに位置していたので、徒歩で移動できるため、JTBの添乗員さんなしでも自由に行動できるので、今日は ルーブル美術館だけの見学というスケジュールになりました。
　ルーブル美術館は世界最大の美術館というだけあって、見るところが大変多かったです。また、土曜日ということもあって、人も多かったです。
　美術品・芸術品のことは、私にはよくわからないのですが、昨日のﾊﾟﾘ市内で受けたと同様、圧倒的な歴史の重さに感動するばかりでした。
　他に驚いたのは、入場する時、空港のようなセキュリティー検査があり、さすが厳しい美術館だと思いました。ただ、美術館なのに写真を撮っている人が多 く、最初は、壁にもｶﾒﾗNGのようなマークがあったので、遠慮していたのですが、ｶﾞｲﾄﾞﾌﾞｯｸのﾁﾗｼをみるとフラッシュのみNGということなの で写真を撮るようにしました。でも、かなり意外でした。
　ちなみに、本日は、お腹も休めようということで、『麺』のお店には行っていません。
　時間ができたら、昨日の夕食の『うどん屋』さんの報告をｱｯﾌﾟします。
　報告者：学校法人英数学館　麺とパスタ専門学校設置準備委員　石川　浩一

【2月5日】ﾌﾗﾝｽ（ﾊﾟﾘ）
天候：雨のち晴れ

　今日はﾊﾟﾘ市内を見学しました。
　ホテルを出発した時は小雨が降っていましたが、すぐに雨はあがり晴れ間が見える天気となりました。ﾊﾟﾘは樺太と同じくらいの緯度に位置しているらしい のですが、今日の気温は松山よりも暖かいのではないかと思うくらい過ごしやすい天気でした。
　今日は午前中『マイバス』というパリ市内の観光ガイドをしてもらえるツアーに参加しました。「エッフェル塔」での写真撮影と「モンマルトルの丘」への徒 歩見学以外はバスの車窓からパリ市内の名所を案内してもらうツアーです。
　約３時間のツアーでしたが、パリ市内はあまりにも名所が多くまたそれに関係する歴史の深さに、ただただ圧倒されるばかりでした。また、モンマルトルの丘 ではプロの画家が絵を描き、販売している様子が伺えまさに芸術の都でもあると感じるものでした。
　他にもパリの様子は感動するところが多かったのですが、この新着情報はあくまで『麺とパスタ専門学校』の新着情報なので、「麺」についての報告をしたい と思います。
　12時過ぎに『マイバス』のツアーを終えて、その後少し街の様子を散策し、13時30分頃、昼食の場所を探していたところ、オペラ座の裏手に『オペラ ラーメン』というお店を見つけ、入ってみることにしました。
　なんとなく入りにくい雰囲気の入り口を入ると、細長い部屋（通路？）に上手にスペースを作って約10名程度座れるスペース（ﾃｰﾌﾞﾙとｶｳﾝﾀｰ）が ありました。そこにはまばらではあるけど、お客さんで一杯だったので、細長い部屋の奥（地下）に案内されました。そこには約４５名座れるテーブル席があ り、13時半過ぎでも、お客さんはある程度入っていました。おもにヨーロッパ系の人が多い様子ですが、昨日の店よりは日本人らしき人もいた気がしました。
　ここでは、私はＣｾｯﾄ（ラーメンと豚めし？）10ﾕｰﾛ（約1,300円）を注文しました。
　結論から言うとここの店も昨日と同様、日本で食べるのと変わらないという印象です。決して美味しくてたまらないというわけでもありませんが、決してマズ イというわけでもありませんでした。ただ、パリではまだラーメンだけしか食べてないのですが、一人前の麺の量が日本より少し多い気がします。ちなみに、豚 メシ？のご飯は、ちゃんと日本のご飯とかわりなく美味しかったです。ここでも、ヨーロッパ系の人たちは何の違和感もなく箸を使い、麺をすすることなく時間 をかけて食べていました。また、「麺」と「日本食」は結構人気がある様子もうかがえました。
　次に、夕食はホテルの近くに戻り、昨日行った日本食のお店が集中しているエリアにうどんを食べに行きました。
　 　パリは２日目が終わりましたが、日本食はかなりパリの人々に受け入れられていて、また、人気が高い。ただし、全体的な物価も高いせいか、麺類の単価も高 いというのが印象です。
本日の夕食（うどん店）の報告はまた、次回にｱｯﾌﾟします。
なお、ﾒｰﾙが送信しにくい状況になっています。
ishi0703@gmail.com
もし、通常のﾒｰﾙｱﾄﾞﾚｽでつながらない場合上記WEBﾒｰﾙに連絡してください。
記録：麺とパスタ専門学校設置準備委員　石川　浩一

　

【2月4日】ｽﾍﾟｲﾝ（ﾊﾞﾙｾﾛﾅ）⇒ﾌﾗﾝｽ（ﾊﾟﾘ）
天候：くもり

　今日はﾊﾞﾙｾﾛﾅから、ﾊﾟﾘまで移動しました。
　　　ﾊﾟﾘもこの冬は何度かの寒波に見舞われた様子でしたが、今日はﾊﾞﾙｾﾛﾅ同様、 ﾋﾞｯｸﾘする寒さではなく、大変すごし易い天気でした。
　18時より自由な時間がとれることになり、日本人向けの店が点在している、『日本人街』と言われるrue Sainte-Anne付近を散策してみることにしました。
　ｲﾝﾀｰﾈｯﾄ上でも、いろいろな人がﾌﾞﾛｸﾞなどで紹介しているとおり、この付近にさしかかると、ﾊﾟﾘの歴史ある建物のあちらこちらに、なじみの ある日本語の看板が現れました。予想以上に日本料理？麺料理？と思われるお店は多く、私たちが短いあいだこのとおりを散策しただけでも20件近くは見つけ ることができました。
　私たちは『ﾗｰﾒﾝひぐま』というお店に入りました。お店は手前から奥へ向かって、全部で３つのフロアに別れていて、一番手前のフロアには厨房と、厨房 の対面にｶｳﾝﾀｰ席が8席、ﾃｰﾌﾞﾙ席が12席の合計20席でした。日本で私がよく行くラーメン屋さんもだいたいこの程度のものだと思うのですが、こ この店は、その奥に２つ目のフロアがあり、テーブル席が約30席ありました。また、その奥の３つ目のフロアには何席あったのでしょうか？･･･ただ、店の 方が全席でおよそ100席あると言われていたので、３つ目のフロアにはおよそ50席くらいあったのではないでしょうか？
　私達がお店に入った午後７時頃には、多少まばらではありますが、1つ目のフロアはお客さんで一杯だったため、2つ目のフロアに通されました。この2つ目 のフロアも、最初は私たちともう一組程度だったため、こんなに多い席を用意して、このラーメン屋さんは大丈夫かな？と思っていたのですが、私たちがﾗｰﾒ ﾝを食べ終わる頃には、すでに2つ目のﾌﾛｱはお客さんで一杯になり、3つ目のﾌﾛｱに何組かの団体が入っていました。
　しかも、東洋系の方も多少はいましたが、大半がﾖｰﾛｯﾊﾟ系の人達でうめつくされていました。ﾊﾞﾙｾﾛﾅと同じくﾗｰﾒﾝをすすらないで食べ、ゆっ くり時間をかけて食べていました。
　肝心のﾗｰﾒﾝ自体の美味しさですが、結論から言うと美味しかったです。今回立ち寄った『ﾗｰﾒﾝひぐま』さんは、ｲﾝﾀｰﾈｯﾄのﾌﾞﾛｸﾞなどでも 多く紹介され、評価もされていますが、あまり高い評価ではありません、しかし、実際に食べてみると、まちがいなく日本で食べるﾗｰﾒﾝだし、美味しかった です。昨日ﾊﾞﾙｾﾛﾅで食べたﾗｰﾒﾝとのｷﾞｬｯﾌﾟから、今日が特に美味しく感じたのかもしれませんが･･･
　その後、帰る頃にはさらにお客さんはどんどん増えていました。また、ﾗｰﾒﾝひぐまからﾎﾃﾙまでの道のりにあるうどん屋さん、ﾗｰﾒﾝ屋さんの多くが 満席に近い状態だったのも驚きました。
　ﾌﾗﾝｽは今日が一日目でありますが、初日から、ﾊﾟﾘの中での日本食のﾎﾟｼﾞｼｮﾝまた、麺の認知度の高さを目の当たりにするものでした。ﾊﾞﾙｾ ﾛﾅと比べると、街自体の大きさにも驚きますが、日本食の進出度合いにも本当に驚くばかりでした。
　報告者：麺とパスタ専門学校　設置準備委員　石川　浩一

【2月3日】ｽﾍﾟｲﾝ（ﾊﾞﾙｾﾛﾅ）・天候：快晴 　今日はﾊﾞﾙｾﾛﾅ市内を見学しました。
　ﾊﾞﾙｾﾛﾅは地中海に面しているせいか、思っていたよりも暖かく、とてもすごし易い気温でした。朝食をとる前にﾎﾃﾙの前の通りに出てみると、通勤・ 通学の人たちの服装はみんなｺｰﾄをしっかり着ていたので、寒いのかな？と思っていましたが、快晴であったせいかどんどん暖かくなり日中はｺｰﾄは必要な い状態でした。
　ﾊﾞﾙｾﾛﾅ市内では主に徒歩で、カサ・ミラ（Casa Milá） 世界遺産やサグラダ・ファミリア聖堂（Sagrada Familia） 世界遺産・ピカソ美術館（Museu Picasso）等を見学しました。
　上記のような有名な場所はもちろんですが、街並み全体が芸術的に感じ、さすがヨーロッパは違うなぁと思うばかりでした。
　さて、『麺とﾊﾟｽﾀ専門学校』の設置準備委員としては、気になるのが海外における日本の『麺』の存在です。事前に、こちらのｶﾞｲﾄﾞさんから聞いて いたのは、うどん屋さんとﾗｰﾒﾝ屋さんでした、ただし時間と場所的な関係からうどん屋さんを訪れました。
　ｽﾍﾟｲﾝの昼食は遅く、13時30分頃から昼食というのが一般的なようです。そこで、少し遅らせて14時過ぎくらいに『UDON』とう名のうどん屋さ んに入ったのですが、およそ30席ある客席は満席で、しばらく入り口で待ちました。
　店内は一部韓国の方かな？と思う団体が一組いた以外は全員ヨーロッパ系の人だと思われました。店員さんも全員ヨーロッパ系の人でした。
　私たちの団体は、「Chikin Ramen」9.75ﾕｰﾛ(約1,230円)・「Miso Ramen」9.95ﾕｰﾛ(約1,260円)・「Niku Udon」9.55ﾕｰﾛ(約1,210円)・「Tempura Udon」9.55ﾕｰﾛ(約1,210円)を注文しました。
　結論から言うと、決して美味しくないわけではないのえすが、値段と料理内容を考えると割高だと思いました。
　日本で「うどん」や「ラーメン」・「そば」を食べなれている人からすると、単品で約1200円という代金で期待する「うどん」・「ラーメン」・「そば」 は、随分ﾊｰﾄﾞﾙが高いものになるのではないでしょうか？普段、麺類を食べなれていない人でも、今回『UDON』でいただいた麺類はその値段に値するも のではなかったと思います。
　具体的には、「ﾗｰﾒﾝ類」の麺はｲﾝｽﾀﾝﾄの麺のようだったし、みそﾗｰﾒﾝのｽｰﾌﾟはｲﾝｽﾀﾝﾄの袋ﾗｰﾒﾝ（味噌味）を作る時に少し水の料 を多くしすぎたような薄味だった。また、うどんの麺は冷凍うどんのｺｼをなくしたようなものだった。
　などなどです･･･ただし、お店『UDON』の名誉のため、というわけではありませんが、代金ﾇｷで考え、普段、日本の麺類を食べてないと課程したな ら、決して美味しくないというｲﾒｰｼﾞではありませんでした。むしろ、まったく麺類を食べたことがなかったとしたら、美味しく感じる可能性はあります。
　実際、少し遅めの昼食だった私たち団体は入り口で待ちましたし、私たちが食べ終わった頃もまた、店はほぼ満席近くまで外国人で賑わってました。
　その他気がついたのは、『UDON』に来ている、ヨーロッパの人たちの箸の使い方がみんな結構上手だったこと。また、みなさん麺をすするのではなく、全 く音を立てないで食べていること。麺がのびること等気にすることもなく、かなり時間をかけて麺類を食べていることでした。
　ふと思ったのは、店内を純和風のつくりにして、日本人ｽﾀｯﾌによって麺をつくり、日本人が美味しいと思う麺をこの場で提供したらどうなるのか？という ことです。受け入れられるのか？それとも、今日『UDON』で食べた麺がヨーロッパの人には受け入れやすいのだろうか？
　世界的に有名な観光地、また何気ない普通の風景も刺激的なﾊﾞﾙｾﾛﾅでしたが、麺とﾊﾟｽﾀ設置委員としては、『UDON』での経験も大変有意義な一 日でした。
報告者：麺とパスタ専門学校　設置準備委員　石川　浩一

麺とパスタ専門学校　設置準備委員の石川です。
　今回、平成22年2月2日(火)～14日(日)までの13日間『学校法人英数学館』の海外視察団に参加させていただきました。
　今回の海外視察はヨーロッパ4ヶ国（ｽﾍﾟｲﾝ・ﾌﾗﾝｽ・ﾄﾞｲﾂ・ｲﾀﾘｱ）をまわる予定です。
　麺とパスタ設置準備委員の私としては、ヨーロッパにおいて日本の麺がどれほど進出しているものなのか？
また、本場イタリアのパスタはどのように食べられているのか？など･･･見聞を広めたいと思っています。
　なお、日々現地より視察旅行の様子を報告したいと思います。
【2月2日(火)】 　広島駅より関西国際空港へ移動しました。
　新大阪駅から関西国際空港へむかう電車が人身事故疑い（人身事故はありませんでした）により、一時不通となりましたが、後の便で無事到着。さすがJTB さん･･･危機管理能力がると思いました。結果的にはしばらくして電車は運行を再開して、飛行機に遅れることはなかったのですが、余裕をもったｽｹ ｼﾞｭｰﾙの結果だと思いますし、電車が不通のままだった場合の対策も早かったです。また、飛行機が遅れるという話はよく聞きますが、今回利用したアリタ リア航空は、10分早く出発すると、直前になって発表していました。
　その後、無事アリタリア航空で関西国際空港からローマへ向かい、ローマで乗り継いでバルセロナへ到着しました。
　午後2時に関空を飛び立って、ちょうど約12時間でローマ着、乗り継ぎに約3時間待ち、その後ローマからバルセロナまで約3時間･･･少し疲れる飛行機 の旅でした。
　季節柄、旅行客は少ないのかと思っていましたが、機内は思ったよりも人は多く、おそらくどちらの飛行機もほぼ満席で飛んでいたと思います。
　印象的だったのは卒業旅行でヨーロッパに行く大学生（女性）が多いことです。しかも、彼女達は旅行会社のﾂｱｰではなく自分達でﾌﾟﾗﾝをして旅行して いました。ちょっとﾋﾞｯｸﾘしました。
　追記：ｱﾘﾀﾘｱ航空の機内食にﾊﾟｽﾀが入っていました。

前回の新着ニュースでもお伝えしたとおり、校舎の改修工事を行っています。
前回は外壁工事をお伝えしましたが、今日から内装工事に着手しました。
現在は、おもに2階の教室を調理実習室とするために改装しています。
まだまだ始まったばかりなので、まずは今ある設備を撤去している状況です。
順次、工事の内容をご報告していきます。

あけましておめでとうございます。 今年もよろしくお願いします。

学校では、4月の開校に向けて、昨年末から校舎の改修工事が始まっており、現在は外壁の改修を行っています。
校舎は全面シートで覆われており、室内、廊下などは普段よりも若干暗くなっています。

ところで、大晦日の「年越し蕎麦」は皆さんちゃんと食べましたか？
年越し蕎麦の由来に諸説あり、はっきりとはしていませんが、一般的なものとしては、
①蕎麦が細く長いため、細く長く生きたいという願いを込めて食べるという説（関西の方では、うどんを食べて「太く長く」を願うという話もある）
②蕎麦が切れやすいことから、1年の苦労を切り捨てようとして食べるという説
③蕎麦は風雨にうたれても日に当たるとすぐに立ち直る植物なのでそれにあやかってという説
④金箔を延ばしたり飛散した金銀細工の粉を寄せ集めるのにそば粉が使われていたことから「暮れの金銭の回収」にかけたという説
⑤鎌倉時代、博多にあったお寺で年越せない町民にそば餅を振る舞ったところ、翌年からみなの運が上向いたという説
などの様々な説があります。
どの説であっても、「縁起を担いで食べる」ということは間違いないようです。
そして、年越し蕎麦を食べるに当たって大事なことは、年を越す前に食べるということのようです。夕食で食べても、夜食として食べてもいいので、夜中の12 時までに食べるようにしましょう。（なお、食べ方はかけ蕎麦でもざる蕎麦でもよく、好きな食べ方でよいそうです。）

ちなみに最近では「年明けうどん」というものもあるそうです。
「年明けうどん普及委員会」では、「年明けうどんの定義」について
（1） 基本的定義
うどんは、太くて長いことから、古来より長寿を祈る縁起物として食べられてきました。
『年明けうどん』は、純白で清楚なうどんを年の初めに食べることにより、その年の人々の幸せを願うものであります。
（2） 具体的定義
　『年明けうどん』とは、元旦から1月15日までに食べるうどんのことで、メニューとしてうどんに紅いトッピングなどを添えることとします。
と、定義しています。詳細については、「年明けうどん公式HP」（http://www.toshiakeudon.jp/）を ご覧下さい。

麺とパスタ専門学校教務会議を12月14日（月）16：00から実施しました。
会議では、講師の先生方を交え来年度の行事予定、時間割、学校の方針などの詳細を話し合いました。 今後もよりよい教育ができるよう目指して、このような会議などを重ねて来年度の開講に向け、準備をしていきます。

＜大街道商店街＞
当日はたくさんの人が来場し活気に満ちていました。

＜NHKの取材でお世話になった「のっぴんらーめん」さん＞
「えひめのまじめな塩ラーメン」を販売していました。

12月9日（水）に行われた「さんぽう主催進路ガイダンス（八幡浜会場）」に出席しました。
当日は、付近の高等学校の生徒さんが来場し、自分の進路を探すため熱心に様々な学校の話を聞いていました。

本校の校長就任予定者である奥山忠政先生への取材記事が、毎日新聞（平成21年12月11日付）に掲載されました。
記事の中では、奥山先生が麺に携わるようになった経緯や、季刊誌「麺の世界」発行や講演などの活動、本校の校長に就任するまでに至る経緯などが掲載されて います。

＜内容を要約すると＞

平成22年度学生募集において、本校（麺とパスタ専門学校）の『平成22年度学生募集要項』でご案内している以外に下記のような特別入試を実施します。

【経済支援特別入試（指定校）】
1　目的：昨今の経済不況に伴い、大学・専門学校への進学を断念せざるを得ない生徒、及び企業の求人減により就職が困難な生徒の皆様の就学支援を目的とす る。
2　支援内容：学納金免除（※詳細は「経済支援特別入試」実施要項参照）

【産学連携特別入試】
1　目的：地域や麺関連業界との連携を目的とする。
2　支援内容：学納金免除（※詳細は「産学連携特別入試」実施要項参照）

詳細につきましては、直接お電話にてお問い合わせください。

麺とパスタ専門学校　設置準備室
電話番号：089-925-1555
担当：石川浩一

先日NHKより取材を受けた時の様子が、11月26日（木）7：45から8：00までのNHK「おはよう愛媛」において、麺とパスタ専門学校が放送されま した。
特集コーナーの中で、麺に特化した教育を行い、高校生だけでなく、社会人も対象にしたこれまでにない新しい活動をしている専門学校の一つとして取り上げら れました。また、松山市内で行われた進学ガイダンスの様子や、本校の担当者が松山市内のラーメン店へ訪問する姿などが放映されました。

11月15日（日）に松山市の大街道商店街で行われたお城下松山グルメフェスタ2009にいってきました。
当日は、松山市内の有名店がたくさん集まり大街道商店街のアーケード内にて出店していました。
その中には、先日のNHKの取材の際に訪れた「のっぴんラーメン」さんも出店されており、「えひめのまじめな塩ラーメン」を販売していました。
会場は多くの人たちで賑わっており、行列もできていました。
また、大街道入口には、11月29日からNHKにて放送されるスペシャルドラマ「坂の上の雲」の特別展示が行われていました。
当日の様子については、写真を後日掲載しようと思っています。

NHK松山放送局の放映している「おはよう愛媛」の取材が11月10日（火）・11日（水）にありました。

11月10日（火）の取材は、松山市で行われた進学ガイダンスの様子を取材されました。本校に興味を持った生徒さんが、学校説明を聞きに来た様子を撮影さ れました。

11月11日（水）の取材は、地元のラーメン店に本校の学校説明のため訪問している様子を撮影されました。

なお、今回の取材の様子は、平成21年11月26日（木）7：45～8：00に放送予定のNHK松山放送局の「おはよう愛媛」という番組で紹介されますの で、ぜひご覧下さい。

株式会社食品産業新聞社大阪支局の発行する「月刊　麺業界」2009年11月号に本校が掲載されました。

掲載内容↓↓

『ＫＳＢニュース特集』（2009/09/24）「讃岐のライバル！？五島うどんとは」で、うどん学会の様子等が報道されています。

日本うどん学会　第７回全国大会　に初めて参加した感想･･･ 　事例報告①『そばがもたらした元気』（観光客ｾﾞﾛからの出発）では、出石まちづくり公社代表取締役　上坂卓雄氏より、出石の伝統文化である「出石皿そ ば」を中心としたまちづくりについて講演が行われました。昭和40年当時２軒程度であったそば屋の数が、観光客の増加とともに続々と開店し、平成10年に は49軒にまで増加した経緯や苦労談、また、人口９万人の豊岡市が年間100万人に迫る観光客が訪れる町となるには、様々な歴史的背景や、関西大都市との 絶妙な距離、城崎温泉の存在など地理的な要因、色々な要素が影響しているにしても、なにより、住民参加・住民主導によって出石の観光を盛り上げようという 『民の力（金・知恵・情熱・誇り）』が最大のものであるという説明には心を打たれるものがありました。 　大きな事をなすには、最後は「人」の力だと実感すると共に、麺とパスタ専門学校をこれから開校していくスタッフとしては、今後『麺』を学んだ「人」（卒 業生）が、社会に『元気』をもたらすことができるよう、共に学んでいきたいと思いました。 　（麺とパスタ設置準備室　石川　浩一）

日本うどん学会　第７回全国大会　参加の感想･･･ 　事例報告が３件行われた後、『五島うどんと観光』をテーマに、フォーラムディスカッションが行われました。 　パネリストは、新上五島町長　井上俊昭氏　・　出石まちづくり公社取締役　上坂卓雄氏　・　香川県地域振興アドバイザー　竹内守善氏　・　串木野まぐろ ラーメン共栄会会長　勘場明氏 　コーディネーターは、コラムニスト・長崎ブランド大使　勝谷雅彦氏でした。 　なお、このフォーラムディスカッションの紹介役は、日本うどん学会理事であり、本校の設置準備委員長（校長予定者）である奥山忠政先生が行いました。 　フォーラムで印象深かった事は、多々あるのですが、何より、勝谷先生の、「五島には財産がいっぱいある」「世界遺産も大事だが、他にも宝が一杯ある」そ の宝を広く広報すれば、少しくらい高い船賃を払っても「ぴょんぴょん丸に乗って観光客はくる」という話しが特に印象的でした。 　すでに、ある財産・宝とは、五島の「人」と、五島で食べる「五島うどん」のことではないでしょうか？ 　今回のうどん学会のツアーで、新上五島町の観光を色々とさせていただいたのですが、遣唐使船によって、日本に一番最初に「うどん」が伝わったという、新 上五島町の船崎地区も見学させていただきました。ここには現在も十数件の製麺所があるそうです。同じ船崎地区でも製麺所が違えば、出荷する五島うどんには それぞれの製麺所を区別した帯が巻かれているそうです。食べなれた人は、その帯の色で判断して好みの製麺所のうどんを食べているそうです。 　まさに、フォーラムでもこの事が議論にあがっていました。五島うどんは、基本乾麺だから、どこでも食べられるという事が、「さぬきうどん」や、「出石そ ば」、「串木野まぐろﾗｰﾒﾝ」のように、そこの場所に行かないと食べられなくもない！という結果と異なっているのではないか？ 　しかし、船崎地区は作っている人、作っているうどん、どれを取っても宝の山だから、是非、船崎地区でしか食べられないうどん（生麺も検討）を紹介しては どうか？、そして、船崎地区にも食べられる場所も作ってはどうか？･･･また、航路でしか上五島にこれない事を利用して、フェリーに乗船したら五島うどん と、五島のお酒で観光客をもてなしてはどうか？とか、上五島地区から全国にちらばっている料理職人に五島に戻ってもらい、名物となる宿をかまえてはどう か？･･･と、議論はどんどん深まっていきました。多少、勝谷先生は、行政が絡むとぶち壊しだと、町長さんを苦しめる場面もありましたが･･･確かに素人 の私が聞いていても、さぬきの事例、出石の事例、串木野の事理をパネリストの先生が話す内容を聞いている様子では行政がリードしないほうが爆発的は成果を 発揮するような様子でしたが、全体を通して、新上五島の町は、町役場も民間も一緒になって盛り上げている様子が伺えました。 　やはり、フォーラムを通じても『人』の大切さは痛感するもので、ここでも、本校としては『麺』を通じての人作りは大切であるわけで、学ぶところは多かっ たです。 （麺とパスタ設置準備室　石川　浩一）

平成21年9月20日（日）、長崎県新上五島町において『麺と観光』を統一テーマに『日本うどん学会　第７回全国大会』が開催されました。 　本校（学校法人英数学館　麺とパスタ専門学校）は、この度『日本うどん学会第７回全国大会　総会』において新入会員（賛助会員）として承認されました。

「麺とパスタに特化した」専門学校というのがジャーナリスト感覚を刺激するらしい。最近取材や寄航依頼が相次いでいる。 8月6日には毎日新聞西部本社の幸島朋子記者の取材を受けた。麺とパスタ専門学校の設立趣旨を中心に質問を受け、小生が麺とかかわりを持つに至った経緯に さかのぼった。掲載は選挙が終わったあとになるという。 25日には食品産業新聞社・牧奈央子記者の取材を受けた。同社は、『食品産業新聞』のほか『麺業界』『米麦日報』などの専門誌を発行している。学校の設立 趣旨について、「日本特有の麺文化をいっそう確かなものにするにはたゆまぬ革新と進化を続けていかねばならず、そのためには、総合力を身につけた人材を養 成する必要がある。ことに海外で人材が渇望されており、このような時代要請に応えるのが使命」と説明。10月1日発行の『麺業界』に掲載の予定だが、 ニュース価値があるため、適宜『食品産業新聞』や『米麦日報』にも紹介したいとのことだった。 　　　以上、8月29日　　　奥山　忠政

長崎県五島手延うどん振興協議会HP(トピックス)に、先日実施した、２００９オープンキャンパス（第１回）の記事がアップロードされました。 http://www.goto-tenobeudon.jp/news/detail.php?key=68 長崎県五島手延うどん振興協議会の皆様、本当にありがとうございました。

平成２１年８月２日（日）と８月８日（土）に『麺とパスタ専門学校』（認可申請中）のｵｰﾌﾟﾝｷｬﾝﾊﾟｽが実施されました。 ８月２日（日）の第１回ｵｰﾌﾟﾝｷｬﾝﾊﾟｽでは、午前中、福岡市で『手打ち蕎麦多め勢』を経営している田口俊英先生をお招きし、蕎麦店経営するという 事の実情や、蕎麦店で働く職種の話、また職人としての気概についての講話をいただきました。その後、「三本麺棒」の技術を実演していただき、打ちたての 「江戸前そば」を試食させていただきました。 また、午後からは、長崎県南松浦新上五島町より『株式会社ますだ製麺』を経営している舛田安男先生をお招きし「五島うどん」の歴史と手延うどんの製法につ いて、また、共同で販売会社を設立して五島うどんを全国展開する事業を実施した苦労話などについての講話をいただきました。その後、五島うどん製法の実演 と体験をさせていただき、手延べのうどん、「五島うどん」を試食させていただきました。 ８月８日（土）の第２回ｵｰﾌﾟﾝｷｬﾝﾊﾟｽでは、香川県で『さぬき麺機株式会社』を経営している岡原雄二先生と 、同じく『さぬき麺機株式会社』で、うどん学校の講師をしている守谷寿彦先生と大林智洋先生をお招きし、麺業界全体の現状の話や、うどん店経営の話、また 「さぬきうどん」の基本の作り方の講話をいただきました。その後、ｵｰﾌﾟﾝｷｬﾝﾊﾟｽ参加者の方にはｸﾞﾙｰﾌﾟに分かれてもらって、足踏み、生地延 ばし、線きりの実演を体験をさせていただき、その後、「ぶっかけ」で食べる「さぬきうどん」を試食させていただきました。 また、午後からは、同じく岡原先生に「パスタ」の現状について、また、生パスタの製法についての講話をいただきました。その後、生パスタの実演と体験実習 をさせていただき、「玉子」「ワカメ」を練りこんだ生パスタ試食させていただきました。 今年度については、２回のみの企画で実施したオープンキャンパスですが、参加していただいた方には、この２回だけでも、『麺』に関す知識や経験は大変深く なったのではないでしょうか。 今回のｵｰﾌﾟﾝｷｬﾝﾊﾟｽの様子につきましては、また、写真や参加者の皆様方の声も含めて、HP上で報告したいと思います。