麺とパスタ専門学校

全国各地に名産・特産のうどんがあり、製麺方法や風味もそれぞれ。食べ方のバリエーションも実に幅広く、日本の食卓には欠かせない存在として親しまれています。ご存じの通り、うどんはコシが命。食べる人の舌をうならせることができるか…その運命は、小麦粉と塩と水の絶妙なバランス、そして作り手の知識と経験によって大きく左右されます。

ラーメンの起源は中国や中華料理とされていますが、現在日本で親しまれているラーメンは、長い歴史の中で、中国の麺文化とは違う日本独自の食文化として発展してきました。日本国内でも、北から南まで地域によって実にさまざまなラーメンが存在します。みなさんはいくつ知っていますか？ どこのラーメンが好きですか？

はるか縄文時代にはすでに日本で栽培されていたといわれるそば。最初は粒のまま、次に粉にして団子や餅にして食べられるようになりましたが、現在のように麺として広まったのは江戸時代でした。手軽でおいしいことから江戸っ子たちの間で広まり親しまれてきたそばは、次第に日本各地に広まり、今も愛され続けています。

「冒険家マルコ・ポーロが中国から麺を持ち帰った」など、イタリアにパスタがやって来た由来についてはいろいろな説がありますが、ソースとからめて食べるというおなじみのスタイルがイタリアで普及し始めたのは17世紀。この時、トマトが使われ、以来、今日までずっと、パスタとトマトはなかよしなのです。